每天认识一款咖啡之肯尼亚

这是远淳咖啡“每天认识一款咖啡”系列的第六篇，今天我们一起了解肯尼亚。

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咖啡简史

肯尼亚的邻国埃塞俄比亚被视为咖啡的发源地，而肯尼亚的咖啡发展却相对较晚

1963年肯尼亚独立

后，当地的农民通过长期获得的专业知识，造就了今天的高咖啡质量标准。目前，超过 50% 的肯尼亚咖啡是由小农户生产的。近几十年来，肯尼亚政府减少了对咖啡的限制，并给予农民更多自由来设定价格和做出有关其业务的决定。

种植产区

肯尼亚位于非洲东部，东临索马里，南接坦桑尼亚，西临乌干达，北与埃塞俄比亚，东南频临印度洋。境内多高原，平均海拔1500米。

肯尼亚属于热带产区，每年有两次集中的雨季，大部分地区属热带草原气候，沿海地区湿热。咖啡主要种植于首都内罗毕(NAIROBI)至肯尼亚山区周围海拔1600-2100米的火山地

高海拔下形成显著的昼夜温差，咖啡豆得以缓慢生长，芳香成分得到充分发展。土壤富含丰富的磷酸，使得这里的咖啡具有上扬且饱满的水果酸质。这片土质肥沃似月弯形的咖啡专区是肯尼亚精品豆主力产地。

处理方法

肯尼亚一般的处理方法都是水洗法，且肯尼亚的水洗法一直被称为“水洗处理法的典范

处理过程

1.咖啡樱桃放入打浆机，去除果皮与果肉

2.将豆子放入储藏罐 12-48 小时。去除附着在羊皮纸上的滑溜溜的粘液层

3.发酵后的咖啡被送入分级通道，用水将其洗净。把质量好的密度大的咖啡豆筛选出来

4.水洗过后，要将含水量11%的咖啡放在晒床上晒干并定期翻动以保证均匀干燥。

5含水率达到干燥要求，就要会进入下一个分拣过程这次是按大小和密度进行分拣，此外还要对咖啡的颜色缺陷、瑕疵和干燥时可能产生的破损进行诬估

6.之后会进行装袋(70KG/袋)入库等待销售

风味特点

肯尼亚咖啡最为鲜明的风味特色，是其明亮、干净的酸度，这样的酸度会让一部分人望而却步却也让很多人为之着迷。肯尼亚咖啡带有莓果如黑加仑、柑橘调性，并有着甜美的花果香气和酒香，醇厚度中等，有突出的果汁感.